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Lebensmittelwissenschaften und Chemie – ausgewählte Aspekte der Erschließung der Ackerbohne als Lebensmittelrohstoff
De Gruyter
Horst Schmandke
tab
ackerbohne
protein
tabelle
legumin
ackerbohnenmehl
molekularmasse
aroma
extraktion
flavour
stärke
phytinsäure
phenolcarbonsäuren
z.b
globuline
geschmacksstoffe
sowie
typ
vicilin
besteht
eigenschaften
gilt
lösung
proteinen
trypsin
windsichtung
beispielsweise
favin
fraktionierung
molekularmassen
molekül
proteine
schema
struktur
vicin
ackerbohnen
ackerbohnenprodukten
akademie
aminosäuren
amylose
gebunden
glucoseeinheiten
kette
lipide
relativ
synthese
texturbildung
thermostabilität
zusammensetzung
gewinnung
年:
1990
语言:
german
文件:
PDF, 8.12 MB
您的标签:
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german, 1990
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