Определение свежести и доброкачественности рыбы

Учебно-методическое пособие. — Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2011. — 148 с.В учебно-методическом пособии изложены правила отбора проб и транспортировки патологического материала в лабораторию, методы ветсанэкспертизы рыбы и нерыбных объектов промысла (моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся), а также продуктов их переработки.
Пособие предназначено для применения в лабораториях занимающихся ветсанэкспертизой рыбы и продуктов рыбоводства, слушателей повышения квалификации, студентов высших учебных заведений.
Содержание.
Введение.
Отбор проб и исследования рыбы.
Физические методы исследования рыбы.
Химические методы исследования рыбы.
Приложение. Акт проверки эпизоотического, ветеринарно-санитарного состояния, проведения лечебно-профилактических и рыбоводно-мелиоративных мероприятиий.
Приложение. Акт отбора проб продукции.
Приложение. Общие технические требования к пластиковым сейф-пакетам.
Приложение. Журнал учета бланков актов отбора проб и заключений об использовании продовольственного сырья и пищевых продуктов по результатам экспертизы (исследования).
Приложение. Сопроводительная на рыбу.
Приложение. Бланк экспертизы продукции.
Приложение. Форма этикетки для рыбы и рыбопродуктов.
Приложение. Акт ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов.
Приложение. Постановление о запрещении использования продукции по назначению и её утилизации или уничтожении.
Приложение. Заключение-предписание об использовании продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Приложение. Предписание об уничтожении забракованной продукции животного происхождения.
Приложение. Акт утилизации биологических отходов и остатков проб.
Приложение. Хранение живой рыбы при перевозках.
Приложение. Хранение охлажденной рыбы.
Приложение. Хранение рыбы, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Приложение. Хранение мороженной рыбы и рыбопродуктов.
Приложение. Хранение соленой рыбы.
Приложение. Хранение рыбы вяленой, копченой.
Приложение. Сроки хранения икры.
Приложение. Сроки хранения консервов и пресервов.
Приложение. Разные сведения о воде и рыбе.
Литература.