咖啡咖啡处处开

8 (p1): INTRODUCTION 咖啡是一种信仰
14 (p2): PART1 咖啡飘香1000年
14 (p2-1): 01从种子到果实，咖啡果的生长历程
18 (p2-2): 02咖啡品种大家族
23 (p2-3): 03生长环境，咖啡风味的先决条件
28 (p2-4): 04环境恶化，咖啡产业面临威胁
31 (p2-5): 05从枝头到车间，咖啡旅程的起始
34 (p2-6): 06含水量低于12.5%，初步处理才达标
40 (p2-7): 07咖啡因：有人为之疯狂，有人则不
46 (p3): PART2 寻豆之旅：全球精品咖啡产区寻味指南
46 (p3-1): 01咖啡风味带有产地印记
48 (p3-2): 02非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
58 (p3-3): 03亚洲及大洋洲：变种咖啡提供了更多的口味选择
66 (p3-4): 04中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂
82 (p3-5): 05南美洲：咖啡爱好者的寻宝胜地
88 (p3-6): 06咖啡国际贸易背后的苦涩
94 (p3-7): 07道德贸易：让咖啡消费者的钱真正用之有道
103 (p3-8): 08有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
108 (p4): PART3 咖啡即文化，唤醒世界的香味
108 (p4-1): 01神秘饮品，从非洲走向全世界
112 (p4-2): 02 20世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
118 (p4-3): 03 21世纪，第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活
121 (p4-3-1): 从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品
124 (p4-3-2): 到这些有故事的咖啡馆坐一坐
128 (p4-4): 04美食+咖啡，不止想喝一杯
130 (p4-4-1): “我卖的不是咖啡，而是生活方式”
136 (p5): PART4 烘焙：醇香美味诞生的前奏
136 (p5-1): 01完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放
139 (p5-2): 02人力、物力、火力，烘焙过程中缺一不可
147 (p5-3): 03买台烘豆机，自己在家做烘焙
149 (p5-4): 04选咖啡豆时不要被营销用语误导
158 (p6): PART5 冲泡：用匠人精神手作一杯至味
158 (p6-1): 01咖啡的美味来自神奇的化学反应
161 (p6-2): 02没有好水，哪来绝佳饮品
165 (p6-3): 03咖啡风味感知的艺术
168 (p6-4): 04用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡
177 (p6-5): 05自己在家做杯测，深度认识咖啡
183 (p6-6): 06恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味
186 (p6-7): 07选好磨豆机，开始研磨吧！
192 (p6-8): 08开启咖啡的冲泡之旅
195 (p6-9): 09以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡
212 (p7): PART6 意式浓缩改写咖啡流行文化史
212 (p7-1): 01以科技烹煮一杯咖啡
218 (p7-2): 02意式咖啡机冲泡法
220 (p7-3): 03别拿压粉不当回事儿！
223 (p7-4): 04 Espresso与牛奶的完美邂逅
228 (p7-5): 05选对牛奶，把意式浓缩的酸苦化为绕指柔
232 (p7-5-1): 以拉花为咖啡撰写落款
239 (p8): 专有名词汇总
246 (p9): 索引
249 (p10): 参考资料
252 (p11): 致谢
253 (p12): 图片来源