Tendencias en la ciencia de alimenTos-Temas selectos
María Teresa Jiménez Munguía, Fidel Vergara Balderas, Emma Mani López, María Eugenia Bárcenas Pozos
Se abordan tópicos diferentes: algunos tienen que ver con alimentos específicos, sus características, transformación y conservación; enotros casos se abordan temas sobre componentes de los alimentos quehan despertado interés por sus posibles efectos benéficos en la saluddel consumidor, o bien, por su capacidad de inhibir el desarrollo microbiano, ayudando a lograr tanto la conservación de un alimento, comosu inocuidad; también se abordan temas sobre técnicas usadas en elprocesamiento de alimentos. En todos los casos se ha buscado incluir
información científica completa y actualizada, con el respaldo de unaamplia bibliografía.
información científica completa y actualizada, con el respaldo de unaamplia bibliografía.
年:
2019
出版:
1
出版社:
UDLAP
语言:
spanish
页:
295
ISBN 10:
6077690767
ISBN 13:
9786077690764
文件:
PDF, 6.31 MB
IPFS:
,
spanish, 2019