Производство кваса и безалкогольных напитков
Помозова В.А.
Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства напитков лечебно-профилактического назначения.
年:
2006
出版社:
ГИОРД
语言:
russian
页:
192
ISBN 10:
5988790291
ISBN 13:
9785988790297
文件:
PDF, 4.32 MB
IPFS:
,
russian, 2006